En 2018, con 18 años, de la noche  a la mañana, Sarah enfermó. En el ambulatorio le diagnosticaron erróneamente una gastroenteritis.

Tras empeorar volvió a ir al médico y allí su vida cambió. Sufrió un shock multiorgánico y estuvo 10 días en coma por la bacteria de la meningitis.

A los dos meses le tuvieron que amputar manos y pies. Durante un año y medio estuvo sometida a diálisis. Su padre le donó un riñón y de ahí volvió a una 'vida normal'.

Volvió a aprender a nadar gracias a su padre y aprendió a surfear. Surfea tumbada centrándose en su equilibrio y se ayuda de dos entrenadores.

Regresó a las playas en las que había surfeado toda su vida, "Volver a sentir la sal en mi piel fue una auténtica pasada".

Decidió entrenar más en serio, "se nos fue de las manos", y empezó a competir. Hasta día de hoy que acumula un gran palmarés.

El primer campeonato que disputó quedó subcampeona, superó al campeón de Europa. En el de España fue primera de su categoría.

En su primer mundial consiguió  la plata. Tras años en la lucha,  en 2023 se proclamó Campeona  del Mundo de Para Surfing. 

El año pasado volvió a ser Campeona del Mundo. Las claves de sus triunfos son el apoyo por parte de su equipo  y la "picardía española".

Hoy, Sarah es una deportista de alto nivel, graduada en Derecho, y  da charlas motivacionales donde transmite sus valores y experiencia.